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El cacao es reconocido por ser una fuente rica en antioxidantes, minerales y vitaminas, lo que le confiere una amplia gama de beneficios para la salud, como mejorar la circulación sanguínea, favorece la salud cardiovascular, hipertensión, fortalecer el sistema inmunológico.

Botánica

Familia: Malvaceae.

El cacao es un árbol pequeño, crece en regiones tropicales y subtropicales de América, especialmente en áreas de Sudamérica, como Ecuador, Venezuela y Brasil. Este árbol puede alcanzar entre 4 y 8 metros de altura y es conocido por sus grandes frutos que crecen directamente de su tronco, llamados cápsulas de cacao. Estas cápsulas, que tienen una forma ovalada y un color amarillo o rojo, contienen las semillas de cacao, que son la parte utilizada para la fabricación de productos derivados.

Las flores del cacao son pequeñas, blancas y muy aromáticas, crecen en racimos cerca del tronco.

Descripción

El cacao es un árbol de hojas perennes, grandes, de color verde brillante y forma elíptica. Las flores son diminutas y crecen en racimos en el tronco o ramas gruesas. Los frutos o cápsulas, que tienen una cáscara gruesa y dura, contienen de 20 a 50 semillas o granos de cacao. Estas semillas son de color marrón claro y poseen un sabor amargo debido a su contenido en compuestos como los flavonoides.

Tras la cosecha, los granos de cacao se fermentan y secan, lo que les da su sabor característico. Las hojas de cacao tienen propiedades medicinales y se utilizan en infusiones o como parte de tratamientos para diversas afecciones.

Composición

El cacao es una fuente rica en antioxidantes, especialmente flavonoides y polifenoles, que protegen al cuerpo de los efectos de los radicales libres y ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro.

También contiene teobromina, un alcaloide similar a la cafeína, que tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso. En términos de nutrientes, el cacao es una excelente fuente de magnesio, hierro, cobre, potasio, calcio y fósforo, lo que lo convierte en un alimento que favorece la salud cardiovascular, ósea y muscular.

Además, el cacao es rico en fibra dietética y vitamina E, que ayuda a mantener una piel saludable y promueve la función inmunológica.

Cacao vs Cocoa ¿Son lo mismo?

Ambos provienen de la misma planta, pero debido al procesamiento, tienen algunas diferencias en términos de sabor y valor nutricional. Si buscas un cacao más puro y nutritivo, el cacao crudo es la opción preferida.

1. Cacao: Hace referencia al grano entero o al cacao sin procesar, rico en nutrientes y antioxidantes.
2. Cocoa: Es el cacao que ha sido procesado y generalmente se usa en polvo para hacer chocolate y otros productos, con menos nutrientes que el cacao crudo.

Donde comprar cacao saludable

1. Tiendas de productos naturales y mercados: Muchas tiendas especializadas en productos naturales y saludables venden cacao en diferentes presentaciones (en polvo, en granos, en pasta, etc.).
2. Supermercados ecológicos: Muchos supermercados, en cualquier país de la región presenta productos con cacao de nombre chocolate, puede haber presentaciones sen tabletas Veritas o Carrefour Bio, tienen cacao saludable sin azúcares añadidos ni conservantes.
3. Mercados locales y tiendas de alimentos orgánicos: En mercados de agricultores o tiendas locales de alimentos orgánicos también puedes encontrar cacao en su forma más pura (sin procesar ni endulzar), en polvo o en barra.
4. Proveedores de Cajamarca y cusco: En el norte de Perú o Sur es posible conseguir chocolate de buena calidad, tanto en barras o pasta suelen ser cacao saludable sin aditivos.

Marcas recomendadas en pasta de cacao

1. Navitas Organics (pasta de cacao cruda, ecológica).
2. Alter Eco (pasta de cacao orgánica y sostenible).
3. Cacao Barry (productos premium para repostería, pasta de cacao).
4. Pure Cacao (marca de cacao crudo).
5. Organic Traditions (cacao crudo y en pasta).
6. Shiliquita (barras de cacao).
7. La celendina (chocolate en barra).

Consejos al comprar cacao saludable

1. Busca cacao orgánico para asegurarte de que no contiene pesticidas ni químicos dañinos.
2. Asegúrate de que el cacao sea sin azúcar añadido y preferiblemente crudo o procesado a bajas temperaturas para mantener todos sus nutrientes intactos.
3. Si prefieres cacao en polvo, busca opciones como el cacao en polvo sin procesar o cacao en polvo orgánico.

Usos

El consumo responsable de cacao puede ser un complemento valioso para la prevención y manejo de diversas afecciones, siempre considerando las indicaciones de un profesional de la salud.

1. Antioxidante: El cacao es una excelente fuente de antioxidantes. Para disfrutar de sus propiedades antioxidantes, toma 1 cucharadita de harina de cacao disuelta en un vaso de agua cada mañana. Este hábito diario ayuda a combatir los radicales libres y a prevenir el envejecimiento celular.
2. Arritmia cardíaca: El consumo regular de cacao puede ser beneficioso para el corazón. Tomar ½ cucharadita de harina de cacao con un vaso de agua cada mañana puede ayudar a regular el ritmo cardíaco y mejorar la salud cardiovascular.
3. Arterioesclerosis: La harina de cacao es útil en la prevención y tratamiento de la arterioesclerosis. Toma ½ a 1 cucharadita diaria de harina de cacao disuelta en agua para promover la salud arterial y reducir el riesgo de obstrucción de las arterias.
4. Artrosis: El cacao tiene propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar los síntomas de la artrosis. Consume ½ a 1 cucharadita de harina de cacao con agua todas las mañanas para ayudar a reducir la inflamación y mejorar la movilidad articular.
5. Astenia: Para combatir la astenia (fatiga generalizada), el cacao es un excelente remedio. Comer la fruta del cacao o tomar ½ cucharadita de harina de cacao en agua diariamente puede ayudar a recuperar energía y vitalidad.
6. Cardiotónico: El cacao también actúa como un cardiotónico, fortaleciendo el corazón. Tomar infusión de las hojas de cacao o comer la fruta de cacao puede ser beneficioso para mantener un corazón saludable.
7. Caries dental: El cacao combate las bacterias responsables de la formación de caries. Realiza enjuagues bucales con 1 cucharada de harina de cacao disuelta en un vaso de agua para prevenir la caries dental y mejorar la higiene bucal.
8. Deficiencia de magnesio: La cáscara de cacao es rica en magnesio, un mineral esencial para diversas funciones del cuerpo. Tomar una decocción de cáscara de cacao o consumir ½ cucharadita de harina de cacao con agua ayuda a corregir la deficiencia de magnesio.
9. Depresión: El cacao puede tener efectos positivos sobre el ánimo. Comer las semillas del cacao o tomar ½ cucharadita de harina de cacao con agua todos los días puede aliviar los síntomas de depresión y mejorar el estado de ánimo.
10. Diabetes: El cacao tiene propiedades que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre. Tomar ½ cucharadita de harina de cacao con un vaso de agua puede ser útil para las personas con diabetes, ayudando a mejorar el control de azúcar en sangre.
11. Diarrea: El cacao tiene propiedades astringentes que pueden aliviar la diarrea. Disolver ½ cucharadita de harina de cacao en un vaso de agua y consumirlo puede ayudar a reducir la diarrea y restablecer el equilibrio intestinal.
12. Disentería: La cáscara de cacao tiene propiedades que ayudan a tratar la disentería. Hervir la cáscara de cacao y tomar el cocimiento ayuda a aliviar los síntomas de esta afección.
13. Diurético: El cacao actúa como diurético, promoviendo la eliminación de líquidos del cuerpo. Toma 1 cucharadita de harina de cacao en agua todos los días para estimular la función renal y reducir la retención de líquidos.
14. Dolores musculares: La manteca de cacao caliente aplicada sobre la zona afectada puede ayudar a aliviar los dolores musculares y promover la relajación muscular.
15. Edemas: Para reducir los edemas (hinchazón de los tejidos), hierve 1 cucharada de cáscara de cacao en una taza de agua y toma este cocimiento dos veces al día para reducir la retención de líquidos y la inflamación.
16. Fatiga muscular: El cacao es útil para combatir la fatiga muscular. Toma 1 cucharadita de harina de cacao disuelta en un vaso de agua cada mañana para recuperar energía tras el esfuerzo físico.
17. Fisuras del recto: Aplicar manteca de cacao directamente sobre las fisuras del recto puede aliviar el dolor y promover la cicatrización, actuando como un remedio natural.
18. Galactogogo / Lactancia materna: Para las madres lactantes, el cacao es un excelente galactogogo. Consumir chicha de cáscara de cacao, una bebida tradicional arequipeña, puede ayudar a incrementar la producción de leche materna.
19. Grietas de los labios y la piel: La manteca de cacao es ideal para tratar grietas en los labios, la cara o en los senos durante la lactancia. Aplicar manteca de cacao ayuda a restaurar la hidratación y curar las grietas.
20. Hemorroides o almorranas: La manteca de cacao puede aplicarse como supositorio o directamente sobre la zona afectada para aliviar los síntomas de las hemorroides.
21. Hipertensión arterial: El cacao tiene efectos beneficiosos sobre la presión arterial. Tomar ½ cucharadita de harina de cacao con un vaso de agua cada mañana puede ayudar a reducir la hipertensión y mejorar la salud cardiovascular.
22. Inflamaciones: El cacao puede reducir la inflamación cuando se aplica en forma de cocimiento de las hojas. Utiliza el cocimiento para hacer lavados en las zonas inflamadas.
23. Insomnio: El cacao es un buen remedio para combatir el insomnio gracias a su efecto relajante sobre el sistema nervioso. Toma ½ cucharadita de harina de cacao con agua antes de dormir para mejorar la calidad del sueño.
24. Memoria: El cacao puede ayudar a mejorar la memoria y las funciones cognitivas. Tomar 1 cucharadita de harina de cacao con agua en la mañana contribuye a mantener el cerebro activo.
25. Resequedad de la piel: La manteca de cacao es ideal para tratar la resequedad de la piel, restaurando la hidratación y suavidad de la piel.
26. Retención de líquidos: El cacao tiene un efecto diurético que ayuda a reducir la retención de líquidos. Hervir 1 cucharada de cáscara de cacao en una taza de agua y tomarlo dos veces al día puede ser útil para eliminar el exceso de líquidos.
27. Reumatismo: El cacao es un excelente remedio natural para aliviar los síntomas del reumatismo, gracias a sus propiedades antiinflamatorias. Consumir ½ cucharadita de harina de cacao en agua todos los días puede reducir el dolor y la inflamación articular.
28. Sarna: El cocimiento de la cáscara de cacao es útil para tratar la sarna. Aplica el líquido resultante como lavado para aliviar los síntomas y ayudar a la curación.
29. Sistema nervioso: El cacao tiene propiedades relajantes que son beneficiosas para el sistema nervioso. Tomar ½ a 1 cucharadita de harina de cacao con agua en las mañanas ayuda a calmar el sistema nervioso y a reducir el estrés.
30. Tos: El cacao también es útil para tratar la tos. El cocimiento de la cáscara de cacao puede ayudar a calmar la tos y mejorar la salud respiratoria.

Toxicidad

El cacao es generalmente seguro cuando se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, debido a su contenido en teobromina y cafeína, el consumo excesivo de cacao puede causar efectos secundarios como insomnio, nerviosismo o taquicardia, especialmente en personas sensibles a estos compuestos.

También puede ser problemático en personas con enfermedades cardíacas o hipertensión si se consume en grandes cantidades. Se recomienda evitar el exceso de productos de cacao procesados que contienen azúcar en exceso, ya que estos pueden contribuir al desarrollo de enfermedades metabólicas como la diabetes.

Como con cualquier planta medicinal, es importante consultar a un profesional de la salud antes de iniciar su consumo regular, especialmente en personas con condiciones preexistentes.

La borraja es utilizada para afecciones a la piel, como cataplasmas o infusiones de sus hojas. Diurético, sudorífico, desinflamante de la próstata, antiestrés y desinflamantes de la piel.

Para beneficiarse de las propiedades sudoríficas se emplean las flores, que se toman en infusión.

Las hojas se emplean en decocción para provocar diuresis (aumento de orina).

Botánica

Familia: Boraginaceae.

Originaria de Europa en donde se usaba tradicionalmente en gastronomía. Esta planta crece con gran facilidad, sus hojas basales son usada como verdura y pueden ser recolectadas durante todo el año, en cuando a sus flores se recolecta en primavera. La variedad más común en cultivarse en huertos es la de flor blanca y la silvestre de flor azul, que no necesita que nadie la siembre.

Descripción

Esta planta puede medir hasta 1 metros de altura, tiene presencias de vellosidad en sus tallos y hojas. Las hojas simples pueden medir de 5 hasta 14 cm de largo. En cuando a sus flores se presentan en grandes racimos, cada flor tiene 5 pétalos triangulares, normalmente son de color azul aun suele encontrarse en color blanco o rosa de acuerdo a la variedad de cultivo.

Composición

Mucilagos 11% en hojas y tallos, alcaloides pirrolizidínicos como licopsamina, amabilina, supina y otros (2-8 mg/kg).

Tesinina en las flores, y es el principal alcaloide en las semillas de borraja

Usos

Las hojas tiernas pueden ser comidas como verdura hervida, bien sola o mezclada con otras verduras. En este caso es conveniente beber la infusión de la misma, que contiene todas las propiedades de la planta. Las mismas hojas pueden ser comidas crudas, en ensalada, fritas, salteadas, con queso etc. Es conveniente no dejar las hojas tiernas mucho tiempo cortadas, pues se descomponen fácilmente.

Las flores de borraja pueden comerse crudas en ensaladas también, con lo que estas adquieren un toque muy exótico.

1. Estrés: Para equilibrar el exceso de hormonas suprarrenales que se produce en una situación de estrés. Tomar en infusión una cucharada de hojas secas por vaso de agua. Tomar un par de vasos al día.
2. Hormonal: Consumir aceite de borraja. Regula la producción de estrógenos.
3. Cirrosis: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 30 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
4. Colesterol: Consumir aceite de borraja impide y regula la formación de colesterol.
5. Diurética:Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
6. Emoliente y Tonificante: Es beneficiosa para las afecciones de la piel. Hacer cataplasmas con la infusión de un puñado de hojas secas por litro de agua. Baños con agua en la que se introduce un par de litros de la misma infusión.
7. Hepatitis: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
8. Hipertensión Arterial: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
9. Obesidad: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
10. Problemas Cardiacos: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
11. Próstata: Muy adecuada en caso de inflamación de la próstata y prostatitis. Poner a hervir un puñado de hojas en un litro de agua durante 10 minutos. Beber un par de tazas al día.
12. Reumatismo: Infusión de 20 gr. de hojas secas durante 15 minutos. Tomar una taza después de las principales comidas.
13. Sudorífica: Aumenta el sudor y combate la tos, anginas, bronquitis, resfriado, etc. Poner a hervir un puñado de flores secas en 1 litro de agua. Tomar 3 tazas al día.

Toxicidad

La presencia de alcaloides tiene un efecto tóxico en el hígado, por lo que no se aconsejan tratamientos prolongados, así como su uso normal en casos de embarazo o sospecha de formaciones tumorales.

Todos los órganos aéreos de las especies del género Borago contienen sustancias cuyo consumo puede provocar problemas en la salud humana, se ha detectado la presencia del alcaloide insaturado pirrolizidina y derivados como la lycopsamina, 7-acetillycopsamina, amabilina y supinina.

Planta protectora para del hígado, el uso de boldo diario es adecuado para reducir el colesterol, pues depura el hígado y el colesterol de la bilis, ayudando a eliminar el colesterol malo del organismo, las infusiones u hojas masticadas se indican para el mal olor de boca, para combatir el insomnio y como digestivo.

Botánica

Familia: Monimiaceae.

El boldo soporta muy bien el clima mediterráneo, parte de la flora chilena, Habitual en la zona central de chile.

Gusta de suelos poco húmedos, y es ligeramente acidófilo. Puede soportar un poco de frio necesita mucha luz del sol.

Su propagación es a través de semillas, pero mayormente se realiza mediante esquejes.

El cultivo el este árbol se ha extendido por todo Europa y África esto para uso comercial de extracción de boldina.

Descripción

El boldo es un árbol que pude llegar a mediar más de 14 metros de altura, su crecimiento para llegar a ser adulto es durante décadas, es por eso que se suele encontrar como arbusto o árbol pequeño.

De ramaje perene, hojas ovoides que suelen medir de 3-7 centímetros de largo, de color verde brillante.

Su floración se presenta en racimos de unas 12 flores con siete pétalos, son flores pequeñas de color blanco.

Los frutos de 2 cm de color verde y sabor agradable.

¿Cómo tomar boldo?

Se puede usar las hojas frescas o secas, en infusiones, te o jugos, las hojas de boldo son distribuidas como medicina tradicional y es posible comprarlas en tiendas naturistas, herbolarios y farmacias, drugstores.

Las hojas deben evitar ser hervidas ya que puede tomar un sabor amargo, es mejor dejarlas en reposo en agua caliente.

Composición

Aceite esencial; 1,8-2,6% Ascaridol y cíñelo. Alcaloides; 2,0 -2,6% De los cuales el 30% es boldina. Ácido cítrico, taninos, etc. Actividad hepatovesicular (eupéptica y colerética) atribuidas a la boldina.

Usos

Las partes usas son hojas frescas o secas para realizar mates o infusiones, además también se puede usar sus frutos.

1. Antibiótico natural: Consumir en infusiones.
2. Cálculos Biliares: Hervir 15 gramos de hojas de boldo en un litro de agua durante 2 minutos.  Filtrar, endulzar y beber dos tazas al día.
3. Colecistitis: Hervir 15 gramos de hojas de boldo en un litro de agua durante 2 minutos. Filtrar, endulzar y beber dos tazas al día.
4. Desórdenes Estomacales: Infusión de hojas de boldo.  Tomar caliente, de preferencia después de las comidas.
5. Dolores Reumáticos: Usar cataplasma de la decocción de hojas en una pequeña cantidad de agua y luego aplicar sobre la zona afectada, afirmadas con un paño limpio.
6. Estrés, ansiedad: Infusión de hojas secas, tomar dos tazas al día.
7. Hepatitis: Infusión al 2% de hojas de boldo. Tomar dos tazas al día después de las comidas.
8. Infecciones vaginales: Lavados vaginales, con la infusión de boldo, dos veces al día.
9. Insomnio: Tomar la infusión de las hojas seca, minutos antes de ir a descansar.
10. Migrañas: Aplicar compresas de boldo en la frente.
11. Nerviosismo: Infusión de hojas de boldo, tomar 2 tazas al día.
12. Litiasis Biliar: Hervir 15 gramos de hojas de boldo en un litro de agua durante 2 minutos. Filtrar, endulzar y beber dos tazas al día.
13. Neuralgias: Usar cataplasma de la decocción de hojas en una pequeña cantidad de agua y luego aplicar sobre la zona afectada, afirmadas con un paño limpio.
14. Relajante muscular (torceduras, luxaciones o dolor cervical):  Preparar compresas, emplastos de boldo y aplicar a la parte afectada.
15. Sedante Nervioso: Infusión de hojas de boldo.  Tomar caliente, de preferencia después de las comidas.

Toxicidad

La esencia de boldo a partir de 0.3 gr. puede provocar vómitos y diarreas. Dosis más elevadas pueden producir un efecto narcótico o convulsivo.  Es importante su uso en forma de curas discontinuas.

La betarraga estimula el cerebro y elimina las toxinas. Previene el envejecimiento precoz y el cáncer.

La betarraga es un tónico, reconstituyente y desintoxicante, un vaso diario es recomendable para prevenir y ayudan en afecciones hepáticas y renales, el jugo es diurético, muy útil en casos de inflamaciones en nuestro cuerpo, ayuda a aliviar molestias de la menopausia, anemias, forma plaquetas sanguíneas, combate el reumatismo y artritis, su gran riqueza en selenio lo convierte en un antioxidante de gran valor.

Además, su consumo se asocia a beneficios para la presión alta, antiinflamatorio, previene la formación de coágulos de sangre, protege el corazón, mejora la salud del aparato digestivo, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, aumenta nuestra resistencia física.

Botánica

Familia: Quenopodiáceas.

Para obtener una remolacha de calidad, es esencial considerar varios factores. La remolacha prospera en climas templados, prefiriendo temperaturas moderadas, generalmente entre 15°C y 20°C. Además, requiere un suelo bien drenado y rico en materia orgánica, con un pH cercano a 6.5. La exposición a la luz solar directa o semi-sombra es óptima.

El riego debe ser constante para mantener el suelo húmedo, sin encharcamiento. El control de malezas y plagas es esencial para proteger el cultivo, y se recomienda la rotación de cultivos para prevenir enfermedades y agotamiento del suelo.

La cosecha de la remolacha debe realizarse cuando las raíces alcancen el tamaño adecuado, generalmente entre 5-7 cm de diámetro.

Descripción

Beta vulgaris, comúnmente conocida como remolacha, es una planta herbácea. Tiene hojas grandes y dentadas en rosetas basales, tallos carnosos que varían en color, flores pequeñas en racimos, y una raíz bulbosa que es la parte más apreciada en la gastronomía debido a su sabor dulce y terroso.

¿Qué es betanina?

Es lo que da el color a la remolacha es un flavonoide antioxidante, compuesto asociado como agente protector contra enfermedades anti degenerativas, estudios realizados sostienen que evita el crecimiento de tumores cancerígenos.

Composición

Por cada 100 gr, podemos decir calorías: 43 kcal, proteínas: 1,6 gr, grasas: 0,1 gr, hidratos de carbono 9,6 gr, fibra: 2,8 gr.

Fuente de ácido fólico, potasio, magnesio, hierro, yodo, fosforo, es bajo en calorías, además aporta significativamente vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6).

Usos

Las raíces se consumen crudas en ensaladas o cocidas en diversas preparaciones, mientras que las hojas jóvenes también son comestibles. Las flores son poco llamativas y no suelen utilizarse en la alimentación.

1. Anticancerígeno: Comer betarraga en ensalada, su ingestión inhibe y previene la aparición de tumores cancerígenos.
2. Energético: Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enérgico, aunque fácilmente asimilable, debería consumirse en combinación con otras verduras y no con otros alimentos muy calóricos o ricos en hidratos para evitar una excesiva acumulación de los mismos.  Siempre que sea posible debería comerse crudo en ensaladas en combinación con otras verduras u hortalizas. Resulta también ideal tomar en forma de zumos, mezclado con el de otras frutas como la manzana u hortalizas como la zanahoria.
3. Enfermedades del Corazón: Comer betarraga en ensalada.
4. Mineralizante del Organismo: El consumo de este alimento se constituye en un muy buen mineralizante del organismo, es rico en hierro lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el embarazo y durante la menstruación, dos momentos en que se precisa más aporte de este mineral, la ingestión de este mineral, que resulta esencial en la producción de hemoglobina, se hace también necesaria en otros momentos como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.
5. Rejuvenecedor: Su consumo puede mantener la juventud durante más tiempo, esta propiedad viene aportada por la presencia del ácido fólico, del cual esta planta es una de las que posee en más cantidad, este ácido contribuye a la creación de células nuevas y también junto con el hierro en la producción de glóbulos rojos.  También interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas o la piel.  Su consumo hace que nuestra piel tenga un aspecto más joven y más sano. Cabe mencionar su participación en la producción de la hormona dopamina, que nos previene del malhumor y de los síntomas depresivos. Otro de los elementos rejuvenecedores es el silicio, muy importante para la buena salud de los huesos, las arterias y la piel.  Para aprovecharnos de estas propiedades es conveniente comer este alimento crudo, dado que el ácido fólico se pierde con la cocción.
6. Retención de Líquidos: Es un alimento muy adecuado para los que sufran retención de líquidos, por lo que deberán comerlo habitualmente los obesos o artríticos o quienes pretendan rebajar peso.  No solamente depura los riñones, sino también la sangre al resultar alcalinizante elimina la acidez corporal y ayuda al hígado en su función depurativo, hecho que lo hace muy interesante para que sea consumido por enfermos de hígado.
7. Rico en Fibras: Hay que destacar su riqueza en fibras.  Es muy útil para vaciar el intestino y prevenir el estreñimiento. En general resulta digerible e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos ya que su riqueza en rubidio incrementa los jugos gástricos. No obstante, hay que tener en consideración que no resulta muy adecuado para los que posean un estómago frágil o los que tengan tendencia a desarrollar acidez o gases. Por su riqueza en sodio tampoco deben abusar de su consumo los que deben tomar una dieta sin sal, si bien su riqueza en potasio neutraliza en parte su contenido en sodio. También deberían ser prudentes en su utilización aquellas personas que tengan tendencia a producir piedras en el riñón, puesto que su riqueza en oxalatos, al igual que ocurre con las espinacas, no beneficia a este órgano en absoluto.
8. Salud Mental: Estimula el cerebro y elimina las toxinas que en él se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud mental y prevenir el envejecimiento precoz.
9. Sinusitis: Se utiliza el zumo se remolacha haciendo sorbe torios y gargarismos a mañana y noche hasta conseguir la curación. Para extraer el jugo de pequeños pedazos y se exprime para sacar el zumo que se va a usar.

Toxicidad

No consumir personas con diabetes, ni personas que presenten malestares estomacales, diarreas. El consumo de betarraga (remolacha, betabel), hace las heces tomar un color rojo, no alarmarse por eso.

El berro se consume en ensaladas o infusiones, para anemia, bronquitis, hidropesía, retención de líquido, escorbutos, problemas respiratorios, alergias nasales, rinitis, sinusitis.

Botánica

Familia: Brassicaceae.

Este versátil cultivo prospera en suelos ricos en materia orgánica y bien drenados, y requiere un suministro constante de agua, ya sea mediante el cultivo en tierra húmeda o en agua corriente. La ubicación ideal combina sombra parcial y luz solar suave, especialmente en climas cálidos.

La cosecha se realiza cuando las hojas y tallos alcanzan aproximadamente 10 cm de longitud, y es importante cosechar solo lo necesario para permitir que la planta continúe creciendo. Vigilar y controlar plagas como pulgones y trips, así como estar atento a posibles enfermedades, es esencial para el cultivo exitoso. La propagación se puede realizar mediante semillas o esquejes de tallo.

Descripción

Planta perene acuática suele crecer en fuentes, riachuelos, aguas limpias a la orilla de los arroyos, pero también puede ser cultivada.

Es una planta que mide de 10 a 50 cm. de altura, con tallo suave y muy ramificado, hace agrupaciones de grandes colonias. Los tallos son huecos y carnosos.

Las hojas, de color verde oscuro y sus flores pequeñas y blancas, se reúnen en ramilletes o panículas terminales.

Composición

El berro porta hierro, calcio, yodo, y ácido fólico, vitaminas A y C. El berro es también una fuente importante de ácidos grasos omega-3, principalmente en la forma de (ácido hexadecatrienoico).

Usos

sus hojas y tallos se consumen en ensaladas y como guarnición. Se encuentran en el mercado durante todo el año. Debe elegirlos muy verdes, frescos y con los tallos y hojas intactas.

1. Afecciones de las vías urinarias: Infusión en frío de un puñado de hojas y flores de berro en ½ litro de agua.  Beber una taza en ayunas.
2. Afecciones del Pulmón: Tomar lentamente antes de acostarse un vaso caliente de la mezcla de 100 gr. de jugo de berros (extraer aplastando sus hojas) con un vaso de leche y miel de abeja al gusto.
3. Anemia: Comer berro en ensaladas o tomar su jugo. También machacar las hojas de berro y beber unos 100 gr. diarios.
4. Anorexia: Estimulan el apetito, consumir en porciones pequeñas en ensaladas.
5. Barros, granos, acné: Tomar 3 copitas diarias de zumo de berro puro o disuelto en agua tibia.
6. Bocio: Infusión de las ramas de berro.
7. Bronquitis: Tomar lentamente antes de acostarse un vaso caliente de la mezcla de 100 gr. de jugo de berros (extraer aplastando sus hojas) con un vaso de leche y miel de abeja al gusto.
8. Caída de cabello: Aplastar las hojas de berros y realizar fricciones sobre el cuero cabelludo.
9. Cálculos Renales: Moler o picar todo el berro, con o sin raíz, para ingerirla como té.
10. Cáncer: Comer berro crudo agregando jugo de limón, aceite de oliva y cebolla picada.
11. Catarro, gripe: Tomar lentamente antes de acostarse un vaso caliente de la mezcla de 100 gr. de jugo de berros (extraer aplastando sus hojas) con un vaso de agua y miel de abeja al gusto.
12. Diabetes: Infusión de las ramas de berro. Consumir regularmente berro en ensaladas.
13. Dolor de Garganta: Decocción de 50 gr. de hojas de berro en un ¼ de litro de agua.  Tomar un vaso al día.
14. Dolores de Estómago: Decocción de las ramas frescas de berro o molerlas para tomarse como agua de tiempo.
15. Gingivitis: Masticar la planta tierna de berros
16. Heridas: Tomar jugo o extracto de berros ayuda a cicatrizar heridas.
17. Hidropesía: Infusión en frío de un puñado de hojas y flores de berro en ½ litro de agua.  Beber una taza en ayunas.
18. Insuficiencia Hepática: Infusión en frío de un puñado de hojas y flores de berro en ½ litro de agua.  Beber una taza en ayunas.
19. Lunares Rojos de la Cara: Moler el berro y colocar en forma de cataplasma o untar el jugo de berro sobre la zona afectada.
20. Manchas: Realizar una mascarilla con 50 gr. de berros y media cucharada de miel triturarlos y mezclarlos.  Aplicar la mascarilla durante media hora y limpiar con agua fría.
21. Manchas de la Piel: Moler el berro y colocar en forma de cataplasma o untar el jugo de berro sobre la zona afectada.
22. Obesidad: Comer las hojas frescas en ensaladas.
23. Problemas Renales: Moler o picar todo el berro, con o sin raíz, para ingerirla como té.
24. Purificador de Sangre: Tomar 3 copitas diarias de zumo de berro puro o disuelto en agua tibia.
25. Retención de Líquidos: Decocción de 100 gr. de hojas y tallos para medio litro de agua.  Tomar tres tazas durante el día.
26. Tiña: Moler el berro y colocar en forma de cataplasma o untar el jugo de berro sobre la zona afectada.
27. Tos: Tomar lentamente antes de acostarse un vaso caliente de la mezcla de 100 gr. de jugo de berros (extraído aplastando sus hojas) con un vaso de leche y miel de abeja al gusto.
28. Úlceras Infectadas, Heridas: Aplicar berros machacados, con un poco de sal, en cataplasmas en las áreas afectadas.

Toxicidad

No debe ser consumida por las mujeres embarazadas, ya que puede provocar el aborto por su acción sobre la matriz, tampoco niños menores a 5 años.

Las berenjenas tienes relación positiva para una buena circulación sanguínea, bajar el colesterol malo (LDL), obesidad, limpieza del hígado, mejorar la digestión y evitar dolores reumáticos.

Botánica

Familia: Solanaceae.

Para su cultivo necesita mucha luz directa, lo máximo posible, por tal soporta muy bien climas de calor y requiere humedad a la vez, muy sensible al frio.

Su reproducción es a través de sus semillas que se extraer de los frutos maduros, esto se siembran controlando una temperatura mayor a 20 °C.

Mas de 4-5 meses en promedio es todo el ciclo de vida de la berenjena desde su siembra hasta su recolección, según las variedad y épocas de cultivo.

Descripción

La berenjena presenta tallos erguidos, leñosos en la base, y pueden alcanzar alturas de hasta un metro. Las hojas son grandes, de forma ovalada y de color verde oscuro, con bordes dentados.

Las flores de la berenjena son hermosas y pueden ser de color blanco o morado, dependiendo de la variedad. Se agrupan en racimos en las axilas de las hojas y son cruciales para la posterior formación de frutos.

Las raíces fibrosas se extienden en el suelo para proporcionar estabilidad y absorber nutrientes y agua.

Los frutos de la berenjena son de forma oblonga y varían en color, desde morado oscuro hasta blanco o verde, según la variedad. Tienen una piel brillante y una pulpa de textura suave.

¿Cómo se consume?

Como se consume las berenjenas; la forma más común de consumir berenjenas es guisada al horno en combinación con cebolla, ajo, u otras hortalizas.

No resulta agradable comerla hervida.  Es muy apetitosa cuando se come frita, pero por su peculiar textura absorbe mucho aceite y no resulta recomendable para las personas obesas.

Composición

Presenta poco valor energético y nutritivo en comparación de otras verduras y hortalizas, es 92% agua, aporta vitaminas A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), además de vitamina C y folatos, hidratos de carbonos, proteínas y minerales como potasio en mayor cantidad y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición.

Usos

1. Adelgazamiento: Consumir berenjenas, es un buen comienzo. Hervir durante 10 minutos ½ berenjena en trozos en 1 litro de agua, agregar jugo de 1 -2 limones, beber el líquido.
2. Afecciones del hígado: Estimula la bilis por lo que resulta muy adecuado cuando nuestro hígado precisa una ayuda extra para disolver las grasas. Consumir berenjenas en forma diaria.
3. Cáncer de Estómago: Tomar jugo de berenjenas porque inhibe el crecimiento de las células cancerosas en el estómago.
4. Circulación: Comer berenjenas diariamente. Mejora la circulación sanguínea.
5. Colesterol: Remojar 1 berenjena en trozos en 1 litro de agua durante 24 horas, mantener en un lugar fresco y oscuro, beber ½ litro de este preparado por día, realizar por una semana.
6. Dolores, reuma, musculares: Freír a fuego lente 1 berenjena con aceite, no dejar quemar el aceite, dejar enfriar, colar y conservar el preparado en un vidrio con tapa hermética, aplicar este preparado en las zonas afectadas.
7. Grasa abdominal: Prepara agua de berenjena; remojar 1 berenjena en trozos en 1 litro de agua durante 24 horas, mantener en un lugar fresco y oscuro, beber ½ litro de este preparado por día, realizar por una semana.
8. Obesidad: Preparar te de berenjenas, Hervir durante 10 minutos ½ berenjena en trozos en 1 litro de agua, agregar jugo de 1 -2 limones, beber el líquido.
9. Quemaduras: Aplicar una pasta hecha machacando la fruta sobre la piel.
10. Reumatismo: Aplicar una pasta hecha machacando la fruta sobre las zonas doloridas del cuerpo afectadas por enfermedades reumáticas, tiene un efecto balsámico calmando los dolores.

Toxicidad

Comer el fruto cocido y en ningún momento ingerir las hojas, resultan muy peligrosas. Las personas con afecciones cardíacas deberían abstenerse de su consumo por los efectos excitantes que ejerce la solanina sobre el corazón.

Presencia de aminas (serotonina y tiramina) algunas personas podrían ser sensibles y podría producirles reacciones alérgicas y dolores de cabeza.