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remedios-caseros 2014-11-26 19:16:58

Acidos grasos esenciales (AGE)

Los ácidos grasos esenciales contienen nutrientes fundamentales para muchos procesos metabólicos y funciones vitales.
Los ácidos grasos esenciales son parte del correcto funcionamiento del cerebro, corazón, sistema inmunológico, y son materia prima que el cuerpo utiliza para producir hormonas, grasas cerebrales y prostaglandinas. Ejercen un efecto depurativo sobre el organismo, nos protegen de los daños causados por grasas duras, bajan el colesterol, desgoman las arterias, lubrican las articulaciones, limpian el hígado, y permiten establecer un equilibrio hormonal.

Los ácidos grasos esenciales juegan un papel importante en casi todas las funciones del organismo, demasiadas para ser listadas aquí.

La naturaleza nos da una vasta diversidad de grasas; ejemplo, el ácido oleico deriva su nombre de la oliva, pero también se encuentra en la palta, las almendras, y las pecanas, el ácido palmítico viene de la palma; el ácido caproico, de la cabra; y el ácido láurico se obtiene del laurel. Por último, estan las dos grasas esenciales, el ácido linoleico y el linolénico, cuyos nombres vienen del latín linum o linaza y sus nombres técnicos son Omega 6 y Omega 3, respectivamente. Aunque hay múltiples grasas en nuestros alimentos, tan solo dos son esenciales para el cuerpo.

Deficiencia de ácido linoleico (Omega 6)

  • Pedida de cabello (alopecia)
  • Erupciones en la piel, piel maltratada
  • Degeneración del hígado, del riñón
  • Comportamiento alterado
  • Sudoración excesiva y sed
  • Resequedad en las glándulas
  • Susceptibilidad a infecciones
  • Heridas que no cicatrizan
  • Infertilidad en hombres
  • Abortos en mujeres
  • Problemas del corazón, circulatorios y articulatorios
  • Sequedad vaginal

Deficiencia de ácido alfalinolénico (Omega 3)

  • Retraso en el aprendizaje
  • Mala coordinación motriz
  • Debilidad
  • Visión débil
  • Comportamiento alterado
  • Baja inmunidad
  • Hipertensión arterial
  • Edema
  • Adormecimiento en brazos y piernas
  • Sequedad en la piel
  • Bajo ritmo metabólico
  • Alto nivel de triglicéridos

Haciendo una simplificación de categorías, podemos decir que existen dos tipos de grasas, las saturadas y las insaturadas.

Las grasas saturadas; contienen una gran cantidad de hidrogeno en sus cadenas moleculares, provienen de animales, carnes, queso, huevos, mantequilla y, además del aceite de palma y coco. No son esenciales para el cuerpo y su acumulación y exceso son nocivos; al acumularse los depósitos grasos, lo hacen de manera perjudicial, creando arterioesclerosis, hígado graso, toxicidad e hipertensión arterial, entre otros problemas, el consumo regular de grasas saturadas dañan el sistema cardiovascular.

Las grasas insaturadas; contiene enlaces doble de átomos de carbono, lo cual les permite no estar saturadas de átomos de hidrogeno, son liquidas a temperaturas de ambiente. En ese grupo de incluyen los ácidos grasos esenciales, que son un componente vital de cada célula humana.

A pesar de todas las virtudes de los ácidos grasos esenciales, los medios de comunicación e industrias de alimentación condenan el aceite natural y nos instan a consumir sus productos light y low fat, bajos de grasa y con cero colesterol, y aceites vegetales en los que el aceite natural ha sido sustituido por el aceite refinado o por la margarina.

Según la Food and Drug Administration (FDA), existe 50 nutrientes esenciales para la salud: luz, oxigeno, agua, veinte minerales, trece vitaminas, proteínas (ocho aminoácidos en adultos y 10 en niños), carbohidratos, y dos ácidos grasos esenciales (el ácido linoleico y el alfalinolénico). En el caso de las proteínas el hombre moderno en las ciudades consume dos a cinco veces más la dosis recomendada, y paralelamente en zonas rurales de aguda pobreza, hay carencia de proteínas. Lo que sí es universal el que el grueso de la población carece de ácidos grasos esenciales, como el linolénico o también llamado Omega 3. La población se preocupa por la falta de calcio, hierro o vitaminas, pero nunca imagina que una importante y critica carencia de su dieta esta en las grasas. Los ácidos grasos lideran en deficiencia nutricional. No hay estadísticas en zonas rurales pero si en las ciudades con costumbres del hombre occidental, que son las siguientes:

Porcentaje de la población que obtiene menos de la dosis diaria recomendada

  • Ácido graso Omega 3: 95%
  • Cromo: 90%
  • Magnesio: 75%
  • Calcio: 68%
  • Vitamina A: 50%
  • Vitamina C: 41%
  • Vitamina B2: 34%

Fuentes: Hanes y NFCS, Sacha Barrrio Healey: La gran revolución de las grasas.


Todos los informes sobre SALUD han sido creados con el fin de dar a conocer alternativas distintas en la lucha de enfermedades, mas no pretende sustituir a su médico o a la medicina alopática. tampoco exonera o sustituye la consulta a un médico naturista. Se recomienda consultar con su médico antes de usar esta información.

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