Arroz Oryza Sativa
El Arroz es una gramínea muy famosa por sus semillas. El grano de arroz constituye el segundo alimento más utilizado del mundo después del trigo y el primero en Asia.
Naciones tan habitadas como la China o la India basan fundamentalmente su alimentación en este alimento. Podemos decir que casi la mitad de la población mundial depende de este cereal.
El Arroz también presenta maravillosas propiedades medicinales digestivas, antiinflamatorias, ayuda a regular el colesterol, siendo más reconocido el arroz integral para mantener sanas las arterias.
Nombre científico y comunes
Arroz, arrocillo, Oryza Sativa, rice, arrocillo, riz, arroz, riso, arroz, 米 (mǐ), gohan, pilaf, bhat.
Agosto 2, 2024
El arroz ayuda a nivelar el azúcar en la sangre, es muy útil para personas diabéticas, en casos de diarreas.
Antidiarreico, antiinflamatorio, analgésico y facilita el drenaje de forúnculos y abscesos.
El arroz integral, por su riqueza en fibra, se comporta como laxante e hipolipemiante.
El arroz blanco recomendado para gastritis, diarreas, síndrome del intestino irritable, úlceras gastroduodenales, colitis ulcerosas, enfermedad de Crohn.
Afecciones cutáneas, inflamaciones osteoarticulares, contracturas musculares, traumatismos, forúnculos, abscesos. El Arroz integral para estreñimiento, colesterol, prevención de la arteriosclerosis.
Botánica
Familia: Poaceae.
Planta herbácea anual, su cultivo se realiza en todo el mundo en campos inundados (cultivo en agua) o en suelos húmedos, dependiendo de la variedad y las prácticas de cultivo locales.
La planta es especialmente aclimatada para crecer en una amplia variedad de climas y se ha adaptado a diversas condiciones a lo largo de su historia de domesticación.
Descripción
El arroz es una planta que puede alcanzar por lo general 1 metro de altura, las semillas tienen un solo cotiledón, hojas generalmente con venación paralela, y su sistema de raíces suele ser fibroso.
Las hojas verdes, largas y estrechas, con un ápice puntiagudo, y crecen de manera alterna en el tallo.
La planta produce una inflorescencia llamada panoja, que contiene múltiples espigas en las que se desarrollan los granos de arroz. Las flores del arroz son pequeñas de color blanco.
Composición
Almidón 75%, amilopectina (alfa-milosa) y beta-amilosa, albuminoides, vitamina B1 en la cáscara, proteínas 0,7%, grasas, glutina, celulosa.
Usos
Se usan los granos de arroz y en uso tópico se aplica en forma de emplastos, puede ser la planta o el agua de arroz.
- Antidiarreico: El “agua de arroz” asienta el vientre y detiene la diarrea (panatela). Hervir durante un cuarto de hora arroz con agua en una proporción de una parte de arroz por 3 de agua. Luego se deja enfriar, se cuela y se bebe el líquido. Opcionalmente se le puede dar al paciente una cucharada de harina de arroz por taza.
- Colesterol: Consumir arroz integral y levadura roja de arroz rebajan los niveles de colesterol LDL en la sangre, aumentar el colesterol HDL y disminuir los triglicéridos
- Deshidratación: Hervir durante un cuarto de hora arroz con agua en una proporción de una parte de arroz por 3 de agua. Luego se deja enfriar, se cuela y se bebe el líquido. Tomar dos o tres vasos al día.
- Diabetes: Consumir arroz sin aderezo, preparar una salsa a base de aceite de oliva, cebolla picada y una pisca de sal, agregar al arroz cocido y comer.
- Dificultar o Dolor al Miccionar: Hervir durante 15 minutos arroz con agua en una proporción de una parte de arroz por 3 de agua. Luego se deja enfriar, se cuela y se bebe el líquido. Opcionalmente se le puede dar al paciente una cucharada de harina de arroz por taza.
- Enfermedades de los Riñones: El consumo de arroz ayuda a eliminar líquidos. El arroz ayuda en un alimento que no debe faltar en personas que sufren de dolencias en los riñones.
- Fiebre: Hervir durante un cuarto de hora arroz con agua en una proporción de una parte de arroz por 3 de agua. Luego se deja enfriar, se cuela y se bebe el líquido. Opcionalmente se le puede dar al paciente una cucharada de harina de arroz por taza.
- Hipertensión: Consumir arroz ya que elimina agua y reduce la presión arterial
- Obesidad: Consumir arroz sin aderezo, preparar una salsa a base de aceite de oliva, cebolla picada y una pisca de sal, agregar al arroz cocido y comer.
- Piedras en el Riñón: El salvado de arroz ayuda a eliminar y previene la formación de cálculos renales. Sin embargo, no es conveniente consumirlo habitualmente ya que inhibe la absorción de calcio.
Toxicidad
El arroz no es tóxico, pero se debe tener en cuenta la posibilidad de arsénico en el arroz y se deben tomar medidas adecuadas para minimizar los riesgos.
Para minimizar la exposición al arsénico en el arroz, se recomienda variar la dieta y no depender exclusivamente del arroz como fuente de carbohidratos. Además, se pueden tomar medidas de procesamiento, como lavar y enjuagar el arroz antes de cocinarlo y utilizar métodos de cocción que reduzcan la absorción de arsénico.
