Ajonjoli, sesamo Sesamum Indicum
El ajonjolí o semillas de sésamo poseen un gran aporte nutricional, siendo portador de omega 6 y omega 9, lo cual es muy favorable para regular el nivel de colesterol en sangre.
Portador de óleos es muy apreciada en gastronomía, podemos apreciarla roseada en el pan hamburguesa. El ajonjolí es un cultivo muy longevo y tiene otras especies silvestres, nativas procedentes de África, la India registra los primeros cultivos.
Portador de fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.
Nombre científico y comunes
Ajonjoli Sesamum Indicum, Sesamo, ajonjolí, ajonjolín, ajonjulí, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, Jjonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí.
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Julio 26, 2024
Regulador del colesterol malo (LDL) en sangre. Las semillas de ajonjolí son un alimento de gran calidad, alcaliniza la sangre, energético, mineraliza nuestro cuerpo, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante.
Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar.
Botánica
Familia: Pedaliaceae.
Planta anual, requiere clima cálido y seco. Se siembra a partir de semillas en suelo bien drenado y seco.
La planta es resistente y crece mejor en climas cálidos con abundante luz solar. Se debe mantener un adecuado riego durante las etapas iniciales de crecimiento, pero reducirlo a medida que las cápsulas de semillas maduran.
El sésamo no es exigente en cuanto a nutrientes y suele crecer bien en suelos pobres. La planta es susceptible a plagas y enfermedades, por lo que se deben implementar medidas de control.
a cosecha se realiza cuando las cápsulas se tornan marrones, y las semillas se secan antes de la extracción.
Descripción
Esta planta herbácea puede alcanzar alturas de hasta un metro y medio y se caracteriza por sus tallos delgados y ramificados, hojas lanceoladas de color verde intenso y flores axilares de tonos blancos, rosados o púrpuras. Las semillas de sésamo se encuentran contenidas en cápsulas que se abren cuando maduran, revelando las semillas pequeñas, planas y ovaladas.
Composición
El sésamo tiene un 20% de proteínas, de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina (uno de los 8 aminoácidos esenciales).
Vitaminas del grupo B como B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina, minerales como calcio, magnesio, fósforo, silicio, zinc, el cobre y el boro. También posee cantidades importantes de potasio, hierro, selenio, yodo y cromo. Completa la riquísima composición del sésamo, su excelente calidad de fibra.
Usos
Se utiliza como especia en platos y en forma de aceite en la cocina asiática. Se usa en sushi, ensaladas y pan, entre otros alimentos.
Es una fuente de magnesio y no contiene gluten, por lo que es adecuado para ciertas dietas.
- Acidez: Agregar una cucharada de semillas de ajonjolí o media cucharada de aceite de ajonjolí a tus ensaladas, sopas, verduras, etc.
- Acné: Incluir semillas en la dieta diaria ayuda en casos de acné.
- Anemia: Una cucharada de semillas de ajonjolí en el desayuno, sobre un jugo, zumo o yogur es suficiente para prevenir esta enfermedad.
- Arterioesclerosis: Las semillas de sésamo contienen cantidades muy elevadas de lecitina, siendo superiores a la soya.
- Calvicie: Ayuda a mejorar la circulación sanguínea y así mejorar el riego sanguíneo de los folículos del cuero cabelludo, comer las semillas de ajonjolí.
- Colesterol: Los ácidos grasos esenciales presentes omega 6 y omega 3 ayudan a fluidificar la sangre.
- Dolor de dientes: Hervir 100 gr de semillas de ajonjolí en un vaso de agua hasta que el agua se reduzca a la mitad. Aplicar el líquido frio sobre la muela dolorida.
- Estrés: Por su riqueza en proteínas, y su elevado contenido en cinc ayuda a disminuir el estrés.
- Estreñimiento: Agregar semillas de ajonjolí a las comidas, consumir 2 cucharadas de ajonjolí en las mañanas, tomar una cucharada de aceite de ajonjolí con medio limón en las mañanas.
- Gastritis: Incluir semillas de ajonjolí a tus cereales, sopas, comida en general, es muy recomendable.
- Infertilidad masculina: Las semillas de ajonjolí tostadas y garrapiñadas con miel son excelentes.
- Limpia el organismo: Consumir una cucharada de aceite de ajonjolí con medio limón en las mañanas, por una semana dos veces al año ayuda a limpiar el organismo.
- Manchas: Agregar ajonjolí en las comidas, jugos, o ensaladas.
- Mareos: Comer las semillas de ajonjolí tostadas, y consumir aceite de ajonjolí.
- Osteoporosis: El fósforo y calcio de las semillas de ajonjolí ayudan a mantener nuestros huesos y dientes en buen estado.
- Tinnitus: Comer las semillas de ajonjolí podría ayudar a disminuir los pitidos causados por el tinnitus.
- Piel sana: Consumir a menudo semillas de ajonjolí.
- Producción de leche: En la cultura china se come las semillas de sésamo tostadas para producir más leche materna.
Toxicidad
El aceite de ajonjolí no está recomendado para embarazadas, y el consumo de semillas en personas alérgicas a frutos secos debe ser supervisado por un especialista.