Alcachofa, alcaucil Cynara Scolymus L.
La alcachofa o alcaucil es una planta cultivada como alimento en climas templados, es una planta que siempre debe estar presente en nuestra alimentación y muy útil en la depuración del hígado en caso de hígado graso, ictericia, hepatitis, además es utilizada en enfermedades como anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias, con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.
Las alcachofas son un alimento muy conveniente. Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores.
Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas y medicinales por el alto contenido, tanto de la alcachofa como de la aceituna en ácido oleico.
Nombre científico y comunes
Alcachofa, alcaucil Cynara Scolymus L., alcachofa picada, alcachofa real, alcachofa silvestre, alcachofera, alcachofero, alcacil, alcacil cultivado, alcací, alcancil, alcancilera, alcanciles, alcarchofa, alcarchofera, alcarcil, alcaucique, alcaucí, alcaulera, arcacil, arcancil, arcaucil, arcauciles, carchofa, cardillo, cardo, cardo alcachofero, cardo de comer, flor de cardo, morrilla, morrillera, penca.
Julio 28, 2024
La alcachofa es un excelente anticancerígeno, colesterol, hipertensión, arterioesclerosis recomendada en dietas para pacientes con problemas hepáticos y otros.
Botánica
Familia: Asteraceae.
Planta perenne, apreciada por sus capullos comestibles. Esta planta alcanza mas 1,4 metros de altura y se caracteriza por sus hojas grandes y espinosas de forma dentada.
Los capullos inmaduros son la parte comestible y se recolectan antes de que florezcan. La alcachofa se cultiva en climas templados con suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Requiere riego constante y se propaga por división de raíces o semillas.
Descripción
Cynara scolymus, conocida como alcachofa, es una planta perenne que presenta una roseta de hojas grandes, lobuladas y espinosas, de color verde oscuro, que surgen directamente desde la base de la planta.
Estas hojas pueden medir hasta 50 centímetros de largo y 30 centímetros de ancho. El tallo central de la alcachofa puede alcanzar hasta 1,5 metros de altura y se ramifica en la parte superior, produciendo flores de color violeta que se agrupan en cabezuelas.
Las flores de la alcachofa están rodeadas por brácteas carnosas y espinosas que son comestibles en su estado inmaduro.
La planta desarrolla un sistema de raíces robusto y profundo que le permite resistir condiciones de sequía y le confiere su capacidad perenne.
La raíz actúa como el órgano de almacenamiento de nutrientes, lo que contribuye a la resistencia y longevidad de la planta.
Composición
Cinarina compuesto que se encuentra en las hojas y en los capullos de la alcachofa. Tiene propiedades antioxidantes y se ha estudiado por sus posibles beneficios para la salud hepática y digestiva.
Las alcachofas son ricas en fibra dietética, acido cafeico y ácido clorogénico, inulina en la raíz.
Minerales presentes como potasio, magnesio, fósforo y vitaminas C y la vitamina K.
Usos
Se utiliza en forma de extractos secos y de otras preparaciones en medicina alternativa y dietética, además de su fácil consumo en ensaladas o simplemente soasadas con limos, también se consume el agua resultante.
- Anti-cancerígeno: Una de las excelentes propiedades medicinales de la Alcachofa; prevenir o mejorar los procesos cancerosos. Decocción de 60 gr. de raíces secas por litro de agua, hasta reducir el líquido a la mitad. Beber 2 vasos al día.
- Antidiabética: Rebaja el nivel de azúcar en la sangre y combate la diabetes. Tomar jugo de las hojas mezcladas con vino. Decocción de unas hojas hasta reducir el líquido a la mitad. Tomar un vaso al día.
- Cirrosis: Dentro de una de las principales propiedades medicinales de la Alcachofa, tenemos el tratamiento de la Cirrosis. Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al día antes de las comidas. Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino.
- Colesterol, Hipertensión, Arterioesclerosis: Reduce el nivel de colesterol en la sangre, disminuye la presión arterial y previene la aterosclerosis. Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al día antes de las comidas. Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino.
- Diurético: Favorece la eliminación de líquido en el cuerpo. Decocción de 60 gr. de raíces secas por litro de agua, hasta reducir el líquido a la mitad. Beber 2 vasos al día.
- Hepatitis: Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al día antes de las comidas. Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino.
- Hígado y Bilis: Protege al hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática (cirrosis, hepatitis, insuficiencia hepática, intoxicación, etc.). Favorece la función biliar. Infusión de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al día antes de las comidas. Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino puede servir para el mismo cometido.
- Obesidad: Decocción de 60 gr. de raíces secas por litro de agua, hasta reducir el líquido a la mitad. Beber 2 vasos al día.
- Sequedad en los Ojos: La cocción de alcachofa ayuda a fortalecer los ojos y puede servir como colirio natural en casos de sequedad ocular. Hervir durante 10 minutos un par de cucharadas de hojas secas en medio litro de agua. Dejar enfriar y color. Aplicar una compresa con el líquido resultante para fortalecer la salud ocular. Aplicar en forma de colirio para aumentar la humedad del ojo. Otra de las propiedades medicinales de la Alcachofa para aprovechar en este tratamiento.
Toxicidad
Aunque en ningún caso es tóxica, su consumo podría traer gases, distensión abdominal o diarrea, debido a su contenido de fibra y compuestos amargos. en raras ocasiones, algunas personas pueden ser alérgicas a las alcachofas y experimentar reacciones alérgicas.
